雞汁也稱雞汁調味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香劑加工而成的，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復合調味料。
雞汁是第四代的調味品。它是已經歷了第壹代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎上，采用現代生物技術工藝研制開發的全新的調味品。
不同於前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取後（采用現代生物酶解抽提技術，將雞肉中的全部營養和風味物質全部抽提出來）精制而成的濃縮調味汁。