泰國的榴蓮有200個品種，但普遍種植的有60到80種。其中最著名的有三種:輕種:壹鸞、嬌倫通、春富士、金珍、查尼，四五年後結果；中種:長梗長谷，六至八年結果；重種:甘榜、伊娜，八年結果。它們壹年結壹次果，成熟時間相隔壹兩個月。
榴蓮的選擇
1，捏釘鞋
成熟度好的榴蓮，可甜可糯。從殼內的尖刺中選擇兩個相鄰的尖刺，用手握住尖刺的尖端，稍微用力向內擠壓。如果他們能很容易地“接近”對方，那就證明榴蓮是柔軟的，成熟的。
2.看看尺寸
通過鑒別果實的大小和外觀顏色，也可以鑒別榴蓮是否成熟，果體較大的榴蓮成熟度會更好。從外殼的顏色來看，成熟的榴蓮是透明的黃色。青色多了，證明還不夠成熟。
3.看開裂的程度
選擇不要裂開太大，也就是剛開始裂開，因為如果果實已經裂開，露出的果肉就容易被汙染變質。