材料:壹只鴨子，鹵汁(或老鹵汁)，壹勺蜂蜜，兩勺清水，適量食用油。
1，鴨膛幹凈，清水浸泡壹小時，血水倒出。鍋中放清水，放入鴨子，燒開，待血沫浮起時關火，再用清水洗凈浮油。
2.在壹份腌料中加入適量的水，煮沸。加入鴨腌料30分鐘(雛鴨30分鐘，老鴨1小時)。
3.鹵鴨在鹵汁中浸泡壹夜。
4.泡好的鴨子取出後，用廚房紙擦幹，放在風扇下，直到表面幹燥。
5.將壹勺蜂蜜和兩勺水混合，攪拌均勻，擦拭表皮，然後用風扇吹幹。這個顏色比較好看，記得吹幹，不然炸的時候油會濺出來。
6、炒鍋加入足夠的食用油，花生油、玉米油、大豆油均可，油溫升至六成，即筷子插入油中，周圍有密集的氣泡。壹手拿著鴨腳，壹手拿著油勺。把油倒在鴨子上，炸到皮脆成焦糖色。
7.炸出來的鴨皮酥香，鴨肉軟嫩。可以切塊直接吃。