1，兔肉
兔肉包括家養兔肉和兔肉。家養兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉滿滿都是寶。兔肉還沒有得到人們的認可。傳統上有這樣壹句話:“30歲可以和兔子壹起過年，沒有兔子也可以過年。”
2.牛肉
包括牛腩、牛霖、牛裏脊肉、牛筋等。
3.羊肉
羊肉可分為山羊肉、綿羊肉和野羊肉。羊肉在古代叫舐肉、舐肉、羯頭肉。包括羊排、羊肉串、羊蠍子等。
4、鹿肉
包括鹿腿、鹿裏脊等。肉質細嫩，味道鮮美，瘦肉多結締組織少，可以做多種菜肴。鹿肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和壹定量的維生素。
5.馬肉
包括馬腿、馬裏脊等。
6.驢肉
包括驢腿、驢腰肉等。驢肉是指驢的肉，其不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值極高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。
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