口感不同:杏仁的口感很脆，微甜，非常爽口。因為外殼很薄，很容易被咬開釋放堅果。杏仁的果肉和果皮之間有壹層薄膜狀的物質，增加了口感的層次感。杏仁的口感比較硬，需要用力咀嚼才能品嘗到。因為殼比較厚，剝起來比較費力。杏仁的果肉和果皮之間的物質較少，口感比較單調。
產地不同:杏仁主要產於中國的新疆、甘肅、陜西等地。新疆的扁桃因氣候條件適宜，品質優良，被譽為“新疆特產”。杏仁主要產於中國北方，如河北、山西等。
營養價值:杏仁和杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素和礦物質。其中杏仁的脂肪含量較高，約為40%，而杏仁的脂肪含量較低，約為30%。此外，杏仁還富含鈣、磷、鐵等礦物質，以及壹定量的鉀。杏仁富含維生素E、B族維生素、鋅等營養成分。