我們先把新鮮的豬肉餡放進壹個容器裏，然後把調料放進去。然後在粉絲中加入兩勺澱粉(澱粉比面粉粘性大，洗的會更幹凈)，再加入壹些白醋和雕酒或白酒(可以去除粉絲的異味，增加香味)，充分把握粉絲，讓澱粉等材料沾到粉絲的每壹個角落。
幾分鐘後，我們會在清水下沖洗粉絲，擡起壹端用清水沖洗粉絲內部，或者把另壹端翻過來用臺階再清洗壹遍，會更幹凈。取出漂洗過的粉條控水後放入盤中。
粉絲洗凈，切成小塊，瀝幹水分，用壹勺料酒和少許姜絲腌制5分鐘，加入壹勺李錦記風味豆豉醬，拌勻，加入壹勺蠔油(略少於豆豉醬)，拌勻，加入壹勺幹澱粉，拌勻，至粉絲表面薄薄包裹壹層澱粉。所有調味料和粉絲混合均勻後，放入盤子或碗中。上面放壹勺剁椒，放入鍋中，燒開，蒸15分鐘左右。