這是壹道顏色和營養壹樣豐富的快手小炒，十幾分鐘就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
〖做法〗準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥姜蒜適量。
2.把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥姜蒜切末備用。
3.鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
5.鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
6.把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌