發菜又名發菜，是藍藻門念珠藻屬的壹種藻類，廣泛分布於世界各地的沙漠和貧瘠土壤中。因其顏色深而細長，如人發，可食用而得名。發菜現為國家壹級保護野生植物，常見於湯中。
吃壞湯的由來
唐朝初年，臺州臨海還是壹個小漁村，時常被海賊搶劫騷擾。當時泰州刺史尉遲恭動員士兵築城防盜。開工那天，正好是正月十四。像往常壹樣，人民要過元宵節，海盜趁機而入。尉遲恭聞訊，壹面派兵抵抗，壹面加緊設防。
晚上，下著雪，人們討論著如何表達內心的感激之情。有些人建議送食物和酒來禦寒，但秘書處命令士兵不要喝酒。我們做什麽呢壹個老人想出了壹個好辦法，用壞的新酒當水，把好菜和粉混在壹起，攪拌成壞湯送去。
士兵們吃了壞湯後精力充沛，很快就築起了城墻。從此，元宵節喝壞湯的習俗代代相傳。