1、食材：芹菜3-4棵、面粉1斤、食鹽等調料適量。
2、芹菜洗幹凈去葉子，抽掉老筋，然後切末剁碎。
3、將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調勻，調制餃子餡的時候都是用筷子朝壹個方向旋轉地。
4、和面，盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅搟皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手裏就有數了。
5、切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然後切成壹個壹個得小劑子，然後搟皮就可以了。
6、包餃子，將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然後將兩邊壹次捏好就可以了。
7、下鍋煮餃子，將水燒開就可以將餃子下鍋了，下的時候根據水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開鍋之後用涼水打兩次就可以出鍋了。