第二步:當銀耳泡的差不多的時候，拿出來用冷水洗幹凈，然後放在燉鍋裏開始燉。水量最後不超過銀耳為好。
第三步:記得放最重要的冰糖，也可以加入枸杞、蓮子或者百合等其他食材，根據自己的需要而定。
第四步:最好用小火煨銀耳湯，讓銀耳完全糊化。這種狀態是吃飯的最佳時機。當然，如果想快點吃到銀耳湯，火候也是可以的。相對來說，用溫火煮的銀耳湯最好，也會變得更濃，口感更好。俗話說，慢工出細活。
但必須註意的是，如果用的是銀耳湯，最好當天食用，所以最好控制食用量後再煮。煮好的銀耳如果放太久，不僅味道會流失，營養也會流失。在這種情況下，是得不償失的。