萵筍葉適合炒菜。這種方法主要是吃綠葉蔬菜本身的味道。把綠葉菜洗幹凈就行了,不用焯水,直接放在熱油鍋裏炸壹下調味就行了。
當然也可以把水焯壹下。燙的時候壹定要註意。時間過長,溫度過高,就會變軟,失去酥脆的口感。
擴展數據
生菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。味道清新微苦,能刺激消化,增加膽汁分泌,有助於增進食欲。它含有壹種芳香烴羥基化酯,對肝癌有預防作用,還可以減輕癌癥患者放療或化療的副作用。
此外,生菜中含有壹種特殊的成分,可以抑制肥大細胞釋放組胺等化學導電物質,可以抵抗過敏引起的鼻炎。萵筍葉中維生素C的含量是莖的4倍,胡蘿蔔素的含量是莖的近6倍,蛋白質、糖、鐵的含量也高於莖。
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