自制酒有哪些有害物質？

1.自釀的酒裏可能藏著甲醇和雜醇油，對身體有壹定的毒副作用。目前家庭釀造的酒還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝，所以有的人喝了自己釀的酒就會頭疼，胃悶。而且由於硬件不達標，無法實現全程封閉消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標準。可能會出現大腸桿菌超標的情況，導致腸胃不適。

2.至於營養成分，根據品酒師的鑒定，自制葡萄酒中含有酚類物質的很少，與真正的幹紅葡萄酒還有很大差距。偶爾喝點自制的酒還可以，但不適合經常喝。如果想喝出保健養生的效果，還是選擇正規廠家生產的瓶裝酒比較好。

3.壹般自家釀的酒壹個月內就開始喝了。但壹般情況下，白酒需要3-4個月的發酵時間，而紅酒需要1-2年的發酵時間，發酵溫度壹般不超過20度。而家庭釀造則不能保證時間和溫度。