青魚幹有兩種做法，可以加熱也可以不加熱：
壹道是冷菜：
冷菜做法相對簡單。將腌制好的青魚幹洗凈，切成5cm長的方塊。加入少許生姜片、味精和花雕酒等，為充分發揮魚幹的美味，可加入白糖調和，大概1斤青魚幹可放入3兩白糖。
之後放入蒸箱，蒸上10-15分鐘，青魚幹方可出爐。出爐之後，再撒些小蔥，少許味精和料酒，就可上桌了。
壹道是熱菜：
熱菜的做法是青魚幹燒肉。將青魚幹和豬五花肉均切成2~3cm見方的小塊。將豬五花肉起油鍋，煸至五成熟。緊接著放入大蒜頭、生姜、小蔥和少許花雕、生抽，同時加入八角、桂皮、豆蔻等香料。之後過2分鐘，待豬肉濃香四溢時，加入適當清水。
水燒開後，小火再燜3-5分鐘。接著放入魚幹，微火慢燉10多分鐘，將魚幹煮到七至八分熟就可出鍋。