以下是制作麻婆茄子的方法:
準備原材料
茄子洗凈，去蒂，切成滾刀塊。
在茄子上撒2湯匙幹澱粉，拌勻，蔥姜切碎，小蔥切成蔥花備用。
鍋裏放壹湯匙油(比平時的食用油多)。油熱後，將裹著澱粉的茄子塊放入鍋中。
小火慢煎，撈出備用。
鍋裏放壹點油。油熱時加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺辣醬，小火翻炒紅油。
然後加入1茶匙辣椒面翻炒。
然後放入豬肉餡，炒至熟。
加入半碗開水繼續煮。
將預炸好的茄子放入鍋中，讓醬料的香味浸透茄子。
撒上大蒜和姜，加入半茶匙糖調味。
等到鍋裏的湯再次燒開，加入水澱粉勾芡，湯濃時關火，最後撒上胡椒面和蔥花。麻婆茄子又辣又好吃，可以享用。