220克肉眼牛排
1/2茶匙鹽
1/2茶匙混合胡椒
1/4茶匙大蒜粉
1/2茶匙幹百裏香
2茶匙橄欖油腌牛排
1茶匙橄欖油用於煎牛排。
詳細實踐
1)首先用廚房紙徹底吸幹牛排表面的水分，每面撒上1/4茶匙海鹽和混合黑胡椒，再吸幹水分，撒上鹽、蒜粉和幹百裏香，每面撒上1茶匙橄欖油，揉幾下，把肥肉揉勻。
2)將火調至中高火，在鑄鐵鍋中放入橄欖油，搖鍋使油覆蓋鍋底，加熱至油微微冒煙，放入肉眼牛排，用力壓下肥肉部分，第壹面煎1分鐘，翻面40秒。
3)用錫紙包好肉眼牛排，加入煎牛排的油，燜5分鐘。
技巧
1，壹定要用磨碎的黑胡椒，白的或者黑的，千萬不要用辣椒。
2.牛肉腌制好後，可以放壹會兒，由鮮紅色變成暗紅色，口感會更好。