2冬蟲夏草
1烏骨雞
洋蔥1根
4片生姜
4顆紅棗
8個蘑菇
1蜜棗
4塊龍眼肉
枸杞1 Ba
料酒適量
烏雞怎麽煲湯？
烏雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯去血水，撈起烏雞，洗凈瀝幹。
將幹蘑菇洗凈，用熱水浸泡。泡蘑菇的水可以留著。
如果有冬蟲夏草，在流水下用軟刷順著它的紋理輕輕刷壹下。
將焯水後的烏雞放入砂鍋中，加入蔥、姜片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後倒入適量料酒和泡過香菇的水，大火燒開，小火燉2小時，最後加鹽即可上湯。
技巧
1.生雞肉壹定要洗去泡沫，洗好的雞肉壹定要在流水下洗去贓物，這樣才能保證雞湯的質量。？
2.最好煮雞湯，不然千萬不要開蓋。壹鍋雞湯的香氣很容易散去。？
3.如果用大鍋熬制雞湯，只需在湯裏加鹽，不要下鍋，這樣剩下的雞湯就不會產生太多的亞硝酸。