1，先將豆腐切塊，然後用開水焯壹下，去除豆腥味。
2.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，放入姜蒜末壹起翻炒。翻炒後倒入調好的醬料，開小火翻炒。然後沿鍋倒入適量清水和開水調味，加入10g醬油和2g鹽，攪拌使調料融化。
3.開大火慢燉，讓醬料的風味融入湯汁中。醬汁濃稠後關火即可食用。
4.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將瀝幹水的豆腐放入鍋中用小火煎，以免被炸碎，不要隨便推。豆腐凝固浮起後，用勺子輕輕攪動，使其受熱均勻。豆腐炸至金黃色時取出，再炸壹次，油溫升至六成熱，放入豆腐中快速復炸10秒立即取出。
5.最後將炒好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁，撒上蔥花或香菜即可。