韓國泡菜的腌制方法

將新鮮的大白菜、白菜洗凈，放入缸中，加入泡菜水，密閉浸泡。壹般過了三四天，菜就會被酸泡，摘下來就可以生吃，或者配上爆肚、羊肚或者各種肉類。吃的時候滿口口水，味道鮮美，是當地人很好的開胃菜。泡菜水的做法:用開水冷卻，加入花椒、鹽、涼拌、蒜、姜、木漿、紅糖、花椒等調味品，倒入缸中密封，壹周左右水就酸了。1.先切成小塊，然後用清水洗凈瀝幹水分。我通常過夜。

2.在壹個大鍋裏，將辣椒粉加入蔬菜和鹽中(我認為韓國辣椒粉最適合做泡菜，不是很辣)。

3.瓶身，先用高度白酒滴瓶身，讓每個地方都沾點酒。把酒倒出來，不要扔掉，以後還會用到。把盤子壓實後，把剩下的酒灑在上面。

4.室溫下放在陰涼的地方，讓它自然發酵。會產生大量的水，食物會在瓶子裏收縮。如果妳每天都記得放出來，就算忘了也沒關系。在妳聞到壹點酸味後(壹般是3-5天)，放入冰箱。