開鍋後下入，煮三分鐘即可。
蛋餃本身就是熟的。但是包的時候肉餡不是熟的，包好汆熟才為蛋餃。
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的壹種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
制作提示
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成。任何妳喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）。
2、做蛋餃皮壹定要在蛋液裏加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂，壹個蛋加1勺即可。
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉。
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃幹爽口感好。
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麽的，比外邊買的衛生。