第壹步:紅鯉魚挖鰓，去內臟，洗凈瀝幹水分；
第二步:在魚身兩側鋪上斜花刀，放入碗中，撒上精鹽和土豆粉，將魚身均勻鋪開；
第三步:將腌制好的紅鯉魚放入盤中，將香菇放在魚上，舀入煮熟的豬油，放入蔥段和姜片，放入籠中用大火蒸熟。
第四步:蒸15分鐘左右，待魚眼突出就熟了。吃之前註意把蔥姜揀起來。
紅鯉，尤其是口，是膳食中不可多得的珍品，清蒸不僅保留了紅鯉的獨特風味，還為宴席增添了祥和喜慶的氣氛。如果將壹條色澤鮮艷的清蒸紅鯉魚端上餐桌，不僅會眼前壹亮，還會大大增加人的食欲。
清蒸紅鯉不僅是壹道美味佳肴，還蘊含著“壹年有余”、“富貴喜慶”、“吉祥如意”的文化內涵，深受客家人的喜愛。