紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。而且因為紅薯熱量不高，非常適合減肥者食用。
擴展數據:
塊根可用於制糖、釀酒和酒精、澱粉和果膠等。制備的澱粉可用於制作粉絲和粉條以及美味的菜肴。紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。這些物質可以維持血管的彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。
可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，紅薯是壹種理想的減肥食品，其熱量僅為大米的1/3，而且由於富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
參考資料:
紅薯-百度百科