生蝦和蝦皮各適量
青椒和紅椒(孩子吃不辣的青椒和紅椒)
生姜量
適量的植物油
適量的鹽
適量的胡椒粉
料酒小。
將生蝦用清水洗凈浸泡10分鐘，然後取出放在盤子裏用保鮮膜蓋好，讓蝦表面的水分充分吸收，這樣浸泡後的蝦皮既能保留蝦的鮮味，又能充分暴露。
將蝦米切成細條。
姜切成細比例，青紅椒切成斜長圈。
在鍋裏把油燒開，多放壹點油。油熱時，放入姜絲炒香。然後把蝦片倒入翻炒，噴壹點料酒，撒壹點鹽，撒壹點花椒粉，噴壹點水，然後把炒好的蝦米拿出來，鍋底留油。將辣椒倒入鍋中用剛剩的鍋底油翻炒，加入適量鹽，待辣椒熟至七分熟，再倒入蝦皮拌勻，噴水收汁。
技巧
不要將蝦米直接長時間浸泡在水中，因為長時間浸泡會沖淡蝦的鮮味。先泡10分鐘左右，再拿出來用保鮮膜蓋好，讓表面的水慢慢泡進蝦裏。