麻辣雞胗是漢族名菜，屬於川菜。雞胗可入藥，營養豐富，味道鮮美，適合家庭自制。將雞胗用冷水焯壹下，然後小火燉1小時，取出冷卻切片。香菜洗凈切碎，放在切好的雞胗上。同時在炒鍋中加熱1杯油至五成熱，加入幹辣椒和花椒煮壹會兒制成辣油，放涼備用。雞胗中加入醬油、鹽和煮過的辣油，拌勻。
中文名
辣雞胗
主要成分
雞胗
分類
家常菜
口感
美味的
材料:
雞胗300克
3根歐芹
10紅幹辣椒
花椒1/2湯匙
調料:
1八角
1湯匙醬油
鹽1/2茶匙
練習:
1.將雞胗用冷水和大火煮開，然後文火1小時，取出冷卻切片。
2.香菜洗凈切塊，放在切好的雞胗上。
3.在煮1的同時，將炒鍋中的1杯油加熱至五成熱，加入幹辣椒和花椒煨壹會兒，制成辣油，放涼備用。
4.雞胗中加入醬油、鹽和煮好的辣油拌勻~