準備食材:排骨、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、極鮮、醬油、鹽、雞精、糖、十三香、青紅椒。
工作方法
1.先將排骨切成小塊，鍋中加入壹勺料酒和姜片，血水焯壹下，撈出洗凈備用。
2.提前準備好醬料:兩勺極鮮，壹勺生抽，壹勺蠔油，然後加鹽、雞精、糖、十三香，攪拌均勻。
3.鍋中倒入油，放入冰糖翻炒至冰糖變色，將排骨翻炒上色均勻，然後倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料桂皮、香葉，翻炒出香味後加水。
4.倒入清水後，將事先準備好的果汁倒入鍋中。大火燒開後，轉小火繼續煮30分鐘。排骨煮好後，可以加入自己喜歡的配菜。冬瓜和排骨煮熟後，放入冬瓜中繼續煮約10分鐘。冬瓜煮熟後，倒入青紅椒。翻炒後，汁液可以盛在盤子裏。