原料：豬裏脊肉200克，水發玉蘭片、胡蘿蔔各10克，醬油15克，蔥8克，姜5克，濕澱粉100克，蒜3克，味精1克，油1000克，精鹽2克，料酒、花椒水各10克，醋2克，肉湯50克。
焦溜裏脊的做法
1、將裏脊肉洗凈切成2厘米見方的塊。
2、玉蘭片、胡蘿蔔均洗凈切成薄片。
3、蔥、姜均切成絲。
4、蒜切成片。
5、用醬油、肉湯、味精、料酒、花椒水、濕澱粉兌成味汁。
6、勺內放油燒至五六成熱，把裏脊肉塊用濕澱粉、鹽抓勻，隨即逐塊放入油內，炸至呈微黃色時撈出。待油溫升高時。
7、再將裏脊塊倒入，復炸至呈金黃色倒出控油。
8、勺內放少許油上火燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片和裏脊塊，翻炒片刻後。
9、然後烹上醋，再倒入味汁顛勻，淋明油出勺即可。
美食特色
外焦裏嫩，脆香適口。