西紅柿:西紅柿之所以出名，主要是因為它富含天然色素“番茄紅素”。研究發現，富含番茄紅素的人患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌和其他癌癥的風險明顯較低。
胡蘿蔔:除了提供大量的β胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素A，胡蘿蔔還富含α胡蘿蔔素。研究表明，在血液中α-胡蘿蔔素濃度高的人群中，各種原因導致的死亡總風險顯著降低。
兩者壹起吃營養價值也更高。
擴展數據:
番茄紅素是脂溶性色素，生吃吸收率很低。而且番茄紅素存在於細胞的有色體中，需要被破壞才能釋放出來。烹飪處理不僅能促進番茄紅素的釋放，還能使其易於被人體吸收。
參考資料:
人民網:向營養專家學習吃西蘭花、西紅柿和胡蘿蔔。