調料 姜、八角、桂皮、雞精、食用鹽
1、將辣椒剁碎，蒜頭拍碎，切丁
2、準備好辣椒碎50g、辣椒粉40g、花椒粉40g、白芝麻10g、花生油300g、蒜頭酌情添加
3、將辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蒜頭放入碗中攪拌均勻，攪拌過後加入香油若幹，攪拌均勻
4、在鍋中加入少量花生油，加入生姜、八角、桂皮，待生姜顏色變黃即可，將生姜、八角、桂皮撈出，放入剩余花生油，加熱到八至九分滾
5、靜置待油溫降低至將手放在離油大概十公分能感覺到熱度，將混合好的辣椒碎等加入鍋中，用筷子輕輕攪拌
6、使用最小火力持續加熱，並不斷用筷子攪拌，加入食鹽和雞精調味
7、待辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬制時間不夠，香味會大打折扣，可酌情增加熬制時間，待完成後取出用玻璃容器裝好密封。