撇了菜是苤藍，撇了菜是地方方言，學名是苤藍，又名茄蓮、球莖甘藍等，是甘藍的壹個變種，以發達的肉質球莖為產品。
苤藍其葉如甘藍，但不卷心成球狀，莖呈球形與大頭菜(蔓青)相似，皮色淺綠而光滑，所以俗稱玉蔓青。苤藍含水分93．7％，在氣候幹燥，水果缺乏的地區，如沙漠地帶，可以作水果吃，以補充人體需要的水分。
苤藍種植環境
苤藍是從歐洲引進的菜品種，中國大多數省區均有栽培。苤藍耐寒能力和耐高溫能力都比較強，所以對環境的要求並不嚴格，在南亞熱帶地區均可以四季進行露地種植。
苤藍是壹種喜肥的植物，所以施肥的方法和其習性是有很大的關系的，其肥料按照成分來說，種類要多以氮肥為主，以磷鉀肥為輔，在整地的時候以基肥為主，以氮、磷、鉀肥為輔，除了這些元素之外還可以適當的補充壹些鈣和稀土，這樣才能對其的營養成分具有全面性的供給。