1、意思不壹
酥油：是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。
白油：又稱起酥油，是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。
黃油：是用牛奶加工出來的壹種固態油脂。
2、
酥油：色澤金黃色。
白油：色澤鮮黃。
黃油：色澤淺黃，質地均勻。
酥油如圖：
白油如圖：
黃油如圖：
3、氣味不壹
酥油：味道香甜，口感佳。
白油：香味濃郁。
黃油：氣味芬芳。
4、特性不壹
酥油：主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性。
白油：包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化穩定性和油炸性。
黃油：特性是超細、細質。
5、用途不壹
酥油：用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等。
白油：用於加工糕點、面包或煎炸食品。
黃油：主要用作調味品。