2.調料:黃酒(10g)、咖喱(3g)、鹽(3g)、白糖(1g)、胡椒粉(1g)、味精(1g)、豬油(精制)(30g)。
3.將嫩雞肉(最好是去骨雞肉)洗凈，切成3.5厘米見方左右的塊，撒上鹽和胡椒粉，腌制均勻；
4.將土豆削皮，切成滾刀塊。洗凈後用開水煮熟，瀝幹水分。
5.洋蔥去皮，切成細粉；
6.將炒鍋置大火上，用油鍋，放入熟豬油25克加熱，將雞塊煸炒至皮緊油潤，煮黃酒，加入雞湯煮熟；
7.燒開後蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右。雞塊酥脆時，加入土豆塊、鹽、糖；
8.另起鍋小火，放入15g熟豬油加熱，再放入蔥段，小火慢炒；
9、翻炒至洋蔥呈暗黃色，有濃郁的洋蔥味，即離鍋離火，待鍋內油不冒煙，加入咖喱油翻炒均勻，再加入面粉和熟豬油翻炒至面粉成熟；
10，改用旺火，將雞塊、土豆、湯汁倒入鍋中，燒濃湯，倒入熟豬油。