材料:
1豬肘、醬油適量、姜適量、蔥適量、紅米酒適量、冰糖適量、清水適量、香葉適量。
練習:
1.將豬肘洗凈，放入沸水中焯至沸騰，撈出涼水備用。
2.鍋中加水，姜片，蔥結，放入煮好的豬肘，煮10分鐘左右，撇去泡沫。
3.取出豬肘，切成厚片。
4.取另壹個鍋，倒入適量的紅米酒、醬油、冰糖、清水、香葉，燒開後將豬肘放入其中，讓其充分浸泡在調料汁中，小火煨約1-2小時。
5.燉的過程中不斷翻動豬肘，使其口感均勻，直至湯汁變濃，豬肘紅潤。
6.煮好後取出，放涼，切成薄片，裝盤。
如果想讓東坡肘子更紅潤，可以適當增加紅米酒和醬油的用量，但不要過量，以免味道太重。同時，轉豬肘的頻率也會影響顏色的均勻性，需要根據實際情況進行調整。