雞蛋含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養元素。蛋白質中氨基酸的比例最適合人體生理需要，易被人體吸收，營養價值高，烹飪方法多樣，操作簡單，是常用食品之壹。
炒雞蛋是常見的家常菜。不能炒的太老，也不能粘鍋。妳還應該註意方法和技巧:
1，鍋壹定要擦洗幹凈，這是前提和條件。鍋不擦洗幹凈，妳的廚藝再高，也是白搭。2.油溫不能太低。不能用勺子或者鍋鏟攪拌。油溫太低會粘鍋。炒的話會碎成碎片，影響美觀，從而影響人的食欲。
3.雞蛋打散調味前，鍋裏的水壹定要燒開，然後鍋裏的油要充分潤滑。油潤滑後，要倒油。油太少也會導致鍋粘鍋。油溫升至7成左右時，應引入打碎的雞蛋，略炒。不要攪拌太多。油溫不能太高，也不能炸太久，否則會炸，影響口感。