步驟:
1，黃瓜切絲(這次刀工還可以)，做水。
2、裝盤，撒少許鹽腌制。
3.這時候水要燒開，關火，慢慢把豆皮放入鍋中，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就會漲起來~記得用筷子戳不粘水的地方，防止局部浸泡。
4.豆皮泡到鵝黃時，用熱水倒掉鍋外，用冷水反復沖涼。壹是自然冷卻很慢，二是參考面條的面筋。這個也應該叫豆皮面筋。呵呵~這次很成功，壹點都不爛~
5、切細絲，刀要落實，這次底層沒切，嘿嘿下次註意~
6.上面撒點香菜，再淋上壹茶匙醋，壹茶匙醬油和壹點雞精，拌勻就可以吃了~
重點；
1，有家長在外面買了豆皮，建議妳煮好洗好。邊彥家附近菜市場的豆皮外面都是臟的...
2.妳可以把豆皮幹泡在水裏，但我還是擔心是生的，就煮了。
3.開關水悶住豆皮很重要，這樣豆皮才不會爛~
以上摘自網絡。