1)將泡好的豬肝片瀝幹，用鹽、黃酒、醬油、胡椒粉、玉米面等混合腌制。大約10分鐘。豬肝比較嫩，不宜長時間混合腌制。
將白菜梗或洋蔥等蔬菜采摘洗凈，切成豬肝大小左右的塊；切壹些姜絲和蔥絲；整個幹紅辣椒3洗去了浮塵。
另外，準備糖醋醬。糖和醋的比例如妳所願。可以邊拌邊品嘗。我壹般是2份糖3份醋的樣子，和生粉混在壹起。
2)不粘鍋燒熱油，爆香姜絲、蔥絲、幹辣椒，倒入豬肝片翻炒。待表面轉熟顏色時，煮米酒，出鍋，將菜壹起翻炒，加少許鹽翻炒，最後倒入糖醋醬，翻炒均勻，裝盤，趁熱食用。
了解壹點:
1)豬肝營養雖好，但由於動物內臟膽固醇含量高，不宜多吃。我家壹般10天吃壹次。
2)幹紅辣椒整體炒制不辣，但起到去腥增香的作用。