工具/材料:豬肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、紫菜、鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、澱粉、清水、大碗、筷子。
1，將豬肉清洗幹凈，用菜刀細細剁碎，或者用現成的豬肉餡。
2.蔥姜洗凈，剁成粉。把蛋黃和蛋白分開放在碗裏備用。香菜切段，紫菜用剪刀剪成小塊備用。
3.將肉末放入大碗中，加入洋蔥、姜末、蛋清、澱粉和少許水，然後加入鹽、雞精、料酒、糖和澱粉調味，用筷子朝壹個方向攪拌肉，直至其變濃。
4、鍋中放水，加熱到40度左右，關火，然後用手將肉丸擠出鍋外，抓住肉餡，將肉餡擠出虎口，用勺子推鍋。
5.肉丸擠入鍋中後，轉大火燒開。當丸子浮在水面上時，會煮壹會兒，然後將丸子撈出待用。
6.鍋燒熱，瀝幹油，然後轉小火，放入適量蔥花小火炒熟，然後加水燒開，加入適量鹽和雞精調味，再放入紫菜和之前煮好的丸子，然後在鍋裏燒開後關火，出鍋前放入適量花椒和香菜。