光鴨壹只
海帶
白菜
凍豆腐
混合辣醬
臘肉丁
蔥花
姜片
陳皮
草果
良姜
砂仁
大料
花椒
黃芪
小茴香
白芷
醬油
白糖
料酒
味精
鹽
胡椒粉
步驟 1
將鴨子處理幹凈後斬成塊，冷水入鍋中燒開，去浮沫後取出用冷水拔涼
步驟 2
重新入冷水鍋中，放料酒、陳皮、大料將鴨子煮至6成熟後取出。炒鍋上火，放油，下混合辣醬炒香，放飛過水的臘肉丁壹起煸炒
步驟 3
烹料酒，放蔥花、醬片、草果、良姜、砂仁、大料、花椒、黃芪、小茴香、白芷等香料炒出香味，放鴨子壹起翻炒，加適當的水，放醬油，鹽、味精、胡椒粉和少許白糖
步驟 4
燒開後轉中火將鴨子燜至酥爛。海帶切條，凍豆腐切塊，白菜取幫切條依次碼入火鍋鍋底。將燒好的鴨子盛入火鍋中並加入適當的湯。火鍋繼續燒至15分鐘左右即可食用