黃油又稱乳脂油，是由牛奶加工而成的固體油脂，是由新鮮或發酵的淡奶油或牛奶經攪拌制成的乳制品。
黃油色澤淡黃，質地均勻細膩，切面無水分滲出，口感獨特純正，營養豐富，具有增熱益壽的作用。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油根據口味和形狀的不同，可以分為無鹽黃油、鹽黃油、塗抹黃油和片狀黃油。黃油很少直接吃。通常用作烹調食物的輔料，是制作糕點、餅幹的常用材料。也可用於烹飪，如煎魚、煎牛排、烤面包或塗面包。關於黃油的歷史記載可以追溯到五六千年前的古代，在壹些古印度書籍和古希臘作家的作品中都可以找到。然而，當時人們並沒有把黃油當作食物，而是當作藥物、化妝品和祭祀神靈的祭品。黃油最早是由生活在草原和寒冷的北方的少數人發明的。作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為它稀缺而珍貴。