食材:鴨架、白蘿蔔、枸杞、蔥、姜、白酒、鹽等。
練習:
1.把鴨架上的肉挑出來備用；將鴨架切成大塊；白蘿蔔切塊；
2.湯鍋加熱少許鴨油，放入姜片和蔥段，加入兩勺白酒；
3.放入鴨架略炒，加入六碗高湯或清水，大火燒開；
4.保持湯沸騰五分鐘(湯變白)轉小火1小時；
5.加入白蘿蔔，煮15分鐘，至蘿蔔熟軟；
6、撒枸杞略煮，加鹽調味，撒蔥花出鍋。
鴨架白菜湯的做法
材料:鴨架、大白菜、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、香菜、胡椒粉。
練習:
1.將每個鴨架的頭尾去掉，剁碎。
2.鍋中加水，放入蔥、辣椒、姜片，適當燒開，然後放在鴨架上。
3.水開後，用勺子把上面的泡沫舀出來倒掉。
4.加壹勺料酒去腥，煮20分鐘左右。
5.切壹些卷心菜葉。
6.最後加白菜煮，也可以加點粉條凍豆腐什麽的。嘗鹹鹽和雞精調味，撒上香菜和胡椒粉。