材料:蝦、百合、芹菜、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蠔油、蔥油。
做法:芹菜切段。將加工好的蝦仁用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制，撒上壹小勺生粉，撈勻。鍋加熱，放入蔥油，油溫五成左右時，放入蝦仁，使其迅速變滑，蝦仁會變色，以控制鍋內的油。炒鍋留少許底油，放入芹菜稍微翻炒，然後將百合壹起翻炒至斷，加入適量精鹽調味，倒入蝦仁，加入1勺自制混合醬油，將鍋內食材翻勻即可出鍋。
蓮藕炒蝦仁
配料:蝦仁、蓮藕、色拉油、鹽、雞精、料酒、醬油、小蔥。
做法:將蝦洗凈去掉泥腸，剪掉毛。將嫩藕切片，用清水浸泡，加壹勺醋。將嫩藕切成薄片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加入適量的鹽和雞精，立即出鍋。鍋再熱壹下，放油，蔥炒壹會兒，蝦炒壹下，加生抽看蝦變色，然後倒入炒好的蓮藕炒壹下，把料酒倒出鍋。