鹹蛋黃焗南瓜
主料 ?
小南瓜500克 鹹鴨蛋黃4只
輔料
香蔥段少許 油2茶匙 黃酒1湯匙 鹽1/2茶匙 雞精1/2茶匙
鹹蛋黃焗南瓜的做法步驟
1.?將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.?小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.?大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
鹹蛋黃焗南瓜的做法視頻
小貼士
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。?
采購小竅門：?
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以壹次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。?
2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，壹般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。