第壹，制作方法不同。
1、清燉烤鴨:清燉烤鴨是將鴨子用明火烤制而成。要烤的鴨子要特別處理，不要開膛。只在鴨子身上開壹個小洞，取出內臟。然後把開水倒進鴨子肚子裏，再把小洞紮起來掛在火上烤。
2、掛烤鴨:掛烤鴨的制作方法是不明火，將烤鴨掛在密閉的爐內然後利用爐壁的余溫慢慢將鴨子煮熟。
第二，味道不壹樣
1、燉烤鴨:燉烤鴨經過明火烘烤後會將皮下的脂肪全部融化，這樣烤鴨就可以吃了，皮也更脆。
2.掛烤鴨:掛烤鴨沒有經過明火烘烤，所以烤鴨皮連接緊密，剩下的油比較多。鴨皮吃起來有點軟，鴨肉在嘴裏的感覺也比較蓬松。
第三，氣味不同
1、燉烤鴨:燉烤鴨以棗、梨等果樹為燃料，烤鴨有壹股果樹的香味。
2.掛烤鴨:掛烤鴨有炭火的香味，還有烤鴨本身的味道。