自制幹鍋醬:
金鉤幹30克、幹貝30克、色拉油150克、姜末50克、蒜末洋蔥末、麻辣少女醬450克、郫縣豆瓣醬200克、XO醬100克、幹辣椒末30克、孜然粉20克、味精100克。
幹鍋醬做法:
1、金鉤幹30g、瑤柱幹30g浸泡切碎備用。
2.鍋中加入150g色拉油，加熱至三成熱。加入50g姜末、蒜末、蔥花炒香，加入450g麻辣少女醬、200g郫縣豆瓣醬、100g XO醬、30g剁碎的幹紅辣椒、孜然。
蝦蟹壹鍋香的步驟:
配料:主料:刀額新對蝦100克，螃蟹2只，花菜200克，玉米150克。
輔料:幹鍋醬25g。
制作過程:1，刀額新對蝦100g幹凈，2只螃蟹去殼，清洗幹凈，切塊，與200g菜花塊、150g玉米塊壹起放入四成熱油中拉油，至蟹、蝦變成金紅色後撈出。
2.鍋裏留底油，加入25克自制幹鍋醬炒香。中火翻炒所有原料約2分鐘，然後出鍋。