魚洗幹凈後，在背上劃幾道口子，加鹽、醬油、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌壹會兒。大火烤十分鐘，然後翻面烤十分鐘。開始炒菜，先熱油，把蒜末、蔥白、姜末、泡椒、泡姜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣壹起炒，然後加點水，燒開，把湯倒進烤魚裏，加入豆芽之類的，然後烤10分鐘。鍋裏倒壹點油，把辣椒炒壹下，然後和辣椒壹起澆在魚上，最後撒上香菜和白芝麻。
羅非魚的肉質鮮美嫩滑，無論紅燒還是水煮都很好吃。很多人喜歡羅飛的主要原因是羅非魚沒有亂刺，幾根大刺很明顯，特別適合小孩子吃。但是羅非魚也有壹些不好的地方，就是處理不好，土腥味特別重。所以在烹飪之前，要進行壹些處理，去除魚腥味，使魚更加鮮美。