1.壹般蟶子煮5分鐘左右就可以了。
2.蟶子的烹飪時間壹定要把握好。如果烹飪時間太短，蟶子可能會烹飪不完全，蟶子中的微生物可能不會被完全殺死，食用後容易引起身體不適，但如果烹飪時間太長，蟶子的肉質會變老，口感較差。
3.蟶子富含蛋白質，直接放在熱水中蛋白質容易發生變化。而且，如果把蟶子直接放在熱水裏，蟶子外層會很快熟，但蟶子深層還沒
1.壹般蟶子煮5分鐘左右就可以了。
2.蟶子的烹飪時間壹定要把握好。如果烹飪時間太短，蟶子可能會烹飪不完全，蟶子中的微生物可能不會被完全殺死，食用後容易引起身體不適，但如果烹飪時間太長，蟶子的肉質會變老，口感較差。
3.蟶子富含蛋白質，直接放在熱水中蛋白質容易發生變化。而且，如果把蟶子直接放在熱水裏，蟶子外層會很快熟，但蟶子深層還沒熟。如果繼續煮，蟶子深層會被煮透，蟶子表面會老，所以直接用熱水煮的蟶子會有很重的氣味，味道不好。
4.建議先焯壹下再炸。因為活的蟶子裏面有很多水分，如果直接油炸，蟶子裏面的水分會在油炸的過程中出來，很容易把油炸的蟶子變成水煮的蟶子，影響蟶子的口感。提前焯水可以有效避免這個問題，所以建議先焯水再炒。