幹蕨菜要泡在水裏，直到完全變軟。把老的切掉，放在紅燒肉裏燉。很好吃。
蕨菜有點像茄子，比較油，最好配肉吃。
1.清潔
因為絕菜表面有壹層淺淺的蓬松的東西，吃之前要先用冷水泡10到15分鐘，然後用開水燙壹下，再用冷水洗壹下。
烹飪
準備200克鮮肉，切成糊狀。紅辣椒2個，切段或切絲。
燒開壹口油鍋，把絕菜炒壹會兒，然後把肉末和紅辣椒放入鍋裏壹起炒。加入適量的鹽、味精和香油。
妳可以吃它。
如果妳喜歡素食，也可以炒蕨菜。方法是:
1，泡發後用熱水煮，煮的程度是外觀不受損，吃起來不硬。
2.將煮好的蕨菜切成壹寸半，加鹽、醬油、胡椒粉片拌勻。
3.然後熱鍋放油，炒鍋放入蔥姜末，倒入拌好的蕨菜翻炒。
4.烹飪前加入蒜片和雞精，然後稍微翻炒。
謝謝妳