1，保濕:甜菜堿具有保濕作用，讓水分子被整個活細胞完全吸收利用。當壹個水分子占據甜菜堿兩性離子中間時，它會很容易地將自己的水分子釋放到周圍的液體中。甜菜堿獨特的保濕機理優於保濕劑，甜菜堿在低濃度下仍能達到持久的保濕效果。
2、降低刺激性:甜菜堿可以降低皮膚刺激性，在護膚品中添加甜菜堿可以顯著降低表面活性劑對皮膚的刺激性。
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甜菜堿是壹種生物堿，化學名稱為N，N，N-三甲基甘氨酸。其化學結構與氨基酸相似，屬於季銨堿類物質。其分子式為C5H11NO2。
甜菜堿廣泛存在於動物和植物中。在植物中，枸杞和豆科都含有甜菜堿。甜菜糖蜜是甜菜堿的主要來源。在動物中，章魚、墨魚、蝦等軟體動物以及脊椎動物(包括人類)的肝臟、脾臟和羊水中都含有甜菜堿。
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