蕓豆具有增強體質的功效，因為蕓豆中的皂苷等成分都對提高人體免疫力、補充人體所需營養很有幫助。平時吃蕓豆忌諱生吃，因為生的蕓豆含有壹種毒素蛋白，人體攝入這種物質可能會導致中毒。
蕓豆的功效
蕓豆具有增強體質的功效，因為蕓豆含有皂苷、尿毒酶以及多種球蛋白等獨特成分，這些成分對於提高人體免疫能力、補充人體所需營養很有幫助。
蕓豆的作用
蕓豆具有促進新陳代謝的作用，因為蕓豆中的皂苷類物質能夠降低人體的脂肪吸收功能，同時促進脂肪代謝，並且蕓豆中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動。
蕓豆的禁忌
蕓豆忌諱直接生吃，因為生的蕓豆含有壹種毒素蛋白，這種位置只有在蕓豆完全煮熟後才會消失，若是直接生吃或吃沒有完全煮熟的蕓豆，可能會引起中毒。