生魚片是用什麽魚做的？

生魚片生魚片(日語稱為“刺身”)是日本料理中最具代表性和特色的食物。江戶時代以前，生魚片主要是用鯛魚、比目魚、鱸魚，都是白色的。明治以後，金槍魚和鰹魚配紅肉成為生魚片的最佳原料。

日本人自稱“徹頭徹尾的吃魚民族”。日本的捕魚量居世界第壹，但每年也從國外進口大量魚類。

蝦，平均每人壹年吃魚100斤，超過了大米的消耗量。日本人吃魚都是生吃、熟吃、幹吃、鹹吃，生魚片是最珍貴的。生魚片是國宴或平民賓客的最高禮儀。日本人稱生魚片為“沙西米”。壹般的刺身都是用鰹魚、鯛魚、鱸魚來做的，最高檔的刺身是金槍魚刺身。宴席上可以看到壹壇子活魚，現撈現殺，去皮刺，切成像紙壹樣透明的薄片，端上桌，蘸著調料咀嚼。味道很好。不吃生魚的外國人嘗壹次就想吃第二次。