魚膠是魚鰾的幹制品，並不是魚的肚子或者胃，是魚在水中調節升降的那個器官，也就是魚泡泡。魚膠同燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹，四大極品“鮑參翅肚”中的“肚”也稱花膠。現代中醫學認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。魚膠中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
魚翅是加工幹制後的鯊魚鰭，每千克幹翅價格可達上萬元。據分析，每千克魚翅含蛋白質達83.5%，但脂肪含量為0.3%，所以其營養價值很高。
總體來說，魚膠和魚翅都有其獨特的營養價值和價格。由於兩者的價格取決於許多因素，包括品種、質量、來源和銷售渠道等，所以難以給出具體的比較價格。不過，通常來說，魚翅的價格相對更高壹些。