動物奶油是從牛奶中提取的，是壹種純天然的奶油，有明顯的牛奶味，而植物奶油是氫化物，會添加壹些香精和添加劑。動物奶油相對健康，因為是天然的，而植物奶油反式脂肪酸含量高。
口感方面，動物奶油的口感更細膩，奶味更明顯。動物奶油雖然天然成分更多，口感更好，但是送過去後不夠濃，容易變形，價格也貴。壹些蛋糕店為了降低成本，做出更好看的造型，壹般更喜歡蔬菜奶油。
動物黃油的用途:
烘焙時，根據奶油中脂肪含量的不同，從低到高分為淡奶油(稀奶油)、奶油(黃油)、無水奶油(無水黃油)。
這些不同等級的奶油在烘焙中有不同的用途。奶茶或咖啡伴侶中通常加入脂肪含量不是很純的淡奶油；壹般30%以上，純脂肪含量的淡奶油送走後可以用來塗抹或裱蛋糕。